【主配料】基础薯泥100克，火腿100克，金　　　
　　　　　针菇60克，红萝卜100克，腐皮2　　　
　　　　　张
【配　料】蛋液，面粉，面包糠，盐，鸡粉
【制作方法】1.火腿、金针菇、红萝卜切丝，
　　　　　　焯水，锅中加底油加三丝调味炒
　　　　　　熟备用；
　　　　　　2.把腐皮铺开，均匀抹上一层薯　
　　　　　　泥，加入三丝料卷成卷，蛋液封
　　　　　　口；
　　　　　　3.在卷表面裹面粉，蛋液，面包
　　　　　　糠，温油炸熟，沥干油，切断即　　
　　　　　　可。
【餐　具】 尺4白色方盘