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瑶柱土豆泥酿节瓜
老住湖边一把茅,
时话村酒具山肴。
年来传得甜羹法,
更为吴酸作解嘲。
——(宋)陆游
【主配料】基础薯泥150克,瑶柱100克,节
瓜300克
【配 料】盐、生抽、鸡粉、生粉
【制作方法】1.土豆粉加牛奶少许盐加入温开
水制成基础土豆泥,瑶柱浸泡发
制,节瓜切1.5cm段,去籽焯水
备用;2.将薯泥酿入节瓜环中,
加上发制好的瑶柱,上锅蒸3分
钟取出;
3.发制瑶柱的原汁倒入锅中,调
味,勾芡,加明油,浇在菜上即
可。
【餐 具】 尺4白色方盘
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