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    1. 当前位置:首页 >> 专业餐饮 >> 香辣干锅豆条回鱼
      西塞山前白鹭飞,
      桃花流水鳜鱼肥。
      青箬笠,绿蓑衣,
      斜风细雨不须归。
      ——(唐)张志和
        香辣干锅豆条回鱼
      【主配料】基础薯泥100克,回鱼1条,豆皮
           100克,青笋150克,泡椒100克, 
           葱姜蒜
      【配 料】老干妈辣酱,豆豉,糖,生抽,鸡
           粉
      【制作方法】1.基础薯泥搓成条,沾面粉炸成 
            金黄色,回鱼宰杀剔骨,鱼肉切
            成条,加盐,料酒,生粉腌好, 
            过油备用;
            2.锅中加底油,加葱姜蒜、泡
            椒、辣酱、豆豉炒香,加清水烧
            开,调味;
            3.放入鱼条和土豆条煮开装锅,
            用酒精膏加热。
      【餐 具】 黑色干锅

       

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