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      科学与营养---0.5公斤马铃薯=2公斤苹果???
      马铃薯作为世界食品所含营养成分较全,能满足人体全部营养需求的95%。
      详见表1,表2,表3
      表一:一般新鲜薯中所含成分
      项目表 淀 粉 蛋白质 脂 肪 粗纤维
      数 值 9—20% 1.5—2.3% 0.1—1.1% 0.6—0.8%
      表二:100g马铃薯中所含的营养成分(单位:毫克)
      热量 钙 磷 铁 硫胺素 核黄素 尼克酸
      66—113 11—60 15—68 0.4—4.8 0.03—0.07 0.03—0.11 0.4—1.1
      表三:100g马铃薯的营养素及其含量
      维生素(毫克) A(维克) B1 B2 B6 B12(维克) C D(维克) E
      5 0.1 0.03 0.18 -- 16   0.34
      生物素(毫克) K P 胡萝卜素 叶酸 泛酸 烟酸
      -- -- 0.01 21 1.3 0.4
      矿物质元素
      (毫克) 铁 钙 钾 钠 铜 镁  0.5 47 302 0.7 0.12 23

       

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